Joy and Tom

大凡開發得較早的城鎮，均會發展出內容豐盛的特色小吃。舊名「鹽水港」的鹽水鎮，曾是個舟楫頻仍的港埠，因而造就了她小吃業的蓬勃發展。走在鹽水街上，小吃店、路邊攤林立，讓人目不暇給，而有「從新街頭吃到草店尾」的寫景諺語流傳下來，印證了鹽水小吃的多樣性與豐富性。而在眾多特色小吃中，尤以「鹽水意麵」最富盛名，不僅享譽全臺，連外國遊客都慕名前來，讚不絕口。

已有80餘年歷史的鹽水意麵，據指出，清朝時期鹽水鎮月津港是海峽2岸商船重要港口，眾多鹽水小吃當中，以韌性十足、口感脆滑的意麵最富盛名，根據地方考據，台灣的意麵發源地就在鹽水，這裡最早意麵製作業者於民國十二年創業，因此，鹽水意麵製作業已有80年以上歷史。鹽水意麵 最大的特色，在於麵條薄、香Q、沒有放防腐劑，沒有任何加工材料，口感特殊。新口味的鹽水意麵除了符合養生需求，且因麵變薄更易煮熟，將麵置入滾水中只要1分鐘就可煮熟，另外，因使用高筋麵粉，比較不會吸湯，麵煮好不至於快速糊掉。全省知名的鹽水意麵，除有獨到的秘方外，主要以雞蛋、高筋麵粉、鹽和水攪和、搓揉再拉成麵條。鹽水鎮研發的意麵除了口味變化，烹調方式主要是把適量的麵放入沸水切一下，隨即放入碗內，配上特製的肉燥、瘦肉片等，即成了香噴噴的意麵。